Η μπίλια του οικοδεσπότη για το φετινό πρωτοχρονιάτικο
πάρτι «έκατσε» σε σας. Κι επειδή στην προεργασία για το ξεφάντωμα, σημαντικό
ρόλο παίζει και η επιλογή του κρασιού, καλό είναι να κάνετε τη ζωή σας λίγο πιο
εύκολη με μερικές χρήσιμες συμβουλές…
Τα καλά κρασιά για τα πάρτι των γιορτών είναι σαν τον
καλό οικοδεσπότη: πρέπει να προσαρμόζονται στην εξέλιξη της βραδιάς και να
διαθέτουν όση προσωπικότητα χρειάζεται για να κρατήσουν το κέφι σε υψηλά
επίπεδα.
Ποιο μπουκάλι να ανοίξετε λοιπόν; Όπως συμβαίνει συνήθως
όταν τίθενται ερωτήσεις γύρω απ’ το κρασί, η απάντηση δεν μπορεί να είναι
μονολεκτική. Υπάρχουν ωστόσο μερικές κατευθυντήριες γραμμές που θα σας
οδηγήσουν στο σωστό δρόμο.
• Μην ξεθάψετε από το υπόγειο ή από το βάθος του σύνθετου
επίπλου σας εκείνο το μπουκάλι που έχετε αφήσει να μαζεύει χρόνια σκόνη. Εκτός
αν ετοιμάζετε πάρτι σε κλειστό κύκλο, με καλεσμένους ερωτευμένους με το παλιό
κρασί, που είστε σίγουροι πως θα φέρουν κι αυτοί τα δικά τους σκονισμένα
μπουκάλια. Για πιο μαζικές συναθροίσεις, δεν είναι ανάγκη να βγάλετε ένα κρασί
που θα τραβήξει όλη την προσοχή με την ιδιαιτερότητά του.
• Καλό είναι να δοκιμάσετε κάτι καινούργιο και πρωτότυπο.
Μπορείτε, παραδείγματος χάρη, να δοκιμάσετε τη γεύση ενός λευκού
chardonnay-viognier. Κι αν είστε fans του ερυθρού οίνου; Ένα γαλλικό Cotes du
Rhone ή ένα αργεντίνικο malbec είναι καλές επιλογές. Το καλό με το malbec είναι
ότι είναι και σχετικά προσιτό από άποψη τιμής και δύσκολα αντιμετωπίζει
αρνητικά σχόλια. Καλή επιλογή για την εποχή είναι και τα Beaujolais, τα
«νεανίζοντα» γαλλικά κόκκινα που επίσης, δεν απαιτούν υψηλό βαλάντιο.
• Μην «ξηλωθείτε». Δεν είναι ανάγκη ένα κρασί να είναι
ακριβό για να είναι ξεχωριστό. Δεν είναι απαραίτητο να αγοράζετε κρασί των 50
και 60 ευρώ ανά φιάλη για κάθε επίσκεψη ή γιορτινή μάζωξη. Υπάρχουν πολύ
αξιόλογες και όχι ιδιαίτερα δαπανηρές επιλογές που μπορείτε να διαλέξετε.
Εξάλλου, οι κάβες θα σας κάνουν τις δικές τους προτάσεις και προσφορές.
• Προσπαθήστε να επιλέξετε τύπους κρασιών που αρέσουν
στους περισσότερους, όπως τα αφρώδη, ροζέ ή την λευκή ποικιλία σταφυλιών
Riesling. Όλοι έχουμε τις σταθερές μας, πέρα από τα νέα «ανοίγματα» που
κάνουμε. Καλό είναι λοιπόν, να μην ξεμείνουμε από το κλασικό «ελαφρύ» λευκό
μας, από ένα sauvignon blanc και ένα Riesling, ενώ δεν πρέπει να λείπει και το
αφρώδες από το τραπέζι. Οι δε γυναίκες λατρεύουν το ροζέ. Οπότε καλό είναι να
υπάρχει κι αυτό.
• Μην διστάσετε να ζητήσετε βοήθεια. Το να βρει κανείς
ένα μπουκάλι κρασί που να έχει ξεχωριστή γεύση, όταν κοστίζει 50 ευρώ, δεν
είναι ιδιαίτερα δύσκολο. Για να βρει όμως, το ίδιο με 10 ευρώ, η βοήθεια του
ιδιοκτήτη ή του υπαλλήλου στην κάβα της γειτονιάς του είναι μάλλον, απαραίτητη.
Απλώς εξηγήστε όσο πιο ξεκάθαρα μπορείτε τι ζητάτε. Π.χ. «Ψάχνω αφρώδη οίνο,
στα 15-20 ευρώ. Θα ήθελα τρεις ενδεικτικές επιλογές». Έτσι ξέρει τι ψάχνετε, τι
είστε διατεθειμένοι να διαθέσετε και τα συνδυάζει με το τι διαθέτει ο ίδιος στα
ράφια του. Προσοχή όμως, μην πιαστείτε κορόιδο και τελικά υπερβείτε το κόστος
που μόνοι σας θέσατε σαν όριο!
• Δώστε σημασία στο σερβίρισμα. Τα λευκά κρασιά πρέπει να
είναι δροσερά, αλλά όχι παγωμένα. Η παγωνιέρα, χωρίς να είναι απαραίτητη,
ταιριάζει στο όλο concept του λευκού οίνου. Αρκεί βέβαια, να μην καταναλώνετε
το κρασί τόσο γρήγορα, που να μην προλαβαίνει να παίξει το «ρόλο» της και να
παραμένει απλό ντεκόρ. Το γεγονός ότι το κόκκινο κρασί σερβίρεται σε
θερμοκρασία περιβάλλοντος και δε χρειάζεται «ψύξη», είναι ένας καλός λόγος να
το προσφέρεται στην παρέα εκτός φιάλης, σε καράφα μεγέθους της επιλογής σας. Οι
ειδικοί επί του οίνου τουλάχιστον, θεωρούν πως η «έξοδος» από τη φιάλη
λειτουργεί θετικά για το κόκκινο κρασί.
• Μην σας πιάσει μονομανία για να βρείτε το «τέλειο»
κρασί. Αν τοποθετήσετε το κρασί στο επίκεντρο της βραδιάς, το πιο πιθανό είναι
να απογοητευτείτε. Στο κάτω-κάτω, το ποτό είναι ένα απλό συνοδευτικό της
βραδιάς, ενώ το σημαντικό είναι να ιδωθείτε και να τα πείτε με τους φίλους σας.
Για αυτό μην μεγαλοποιείτε καταστάσεις και μην πανικοβάλεστε άδικα –τα πράγματα
πολλές φορές, είναι πολύ απλούστερα απ’ όσο νομίζουμε.
Πηγή : clickatlife
Επιμέλεια :Aegean Culinaire Consultans
