Το 2011 μας επιφύλασσε πολλές εκπλήξεις και ιδιαιτερότητες όσον αφορά τις καιρικές συνθήκες και την επιρροή τους στην καλλιέργεια των αμπελώνων. Στο τέλος του Ιανουαρίου η επίσκεψη του συνεργάτη της Οινοποιίας, Γάλλου εδαφολόγου Yves Herody μας γέμισε με πληροφορίες σχετικά με την διαχείριση των εδαφών τη θρέψη των φυτών και όχι μόνο. Η αρχή της άνοιξης μας βρήκε να τελειώνουμε το κλάδεμα καρποφορίας και η.........
καλλιέργεια του εδάφους και χορτοκοπές μπήκαν στο πρόγραμμα. Οι βροχές και η άρνηση του καλοκαιριού να έρθει συνεχίστηκαν μέχρι και τον Μάιο, γεγονός πρωτόγνωρο για το νησί μας, που μας ανάγκασε να προσαρμοστούμε άμεσα στις ανάγκες που προέκυψαν. Οι καιρικές συνθήκες της άνοιξης και το ήπιο καλοκαίρι χωρίς μεγάλους καύσωνες, έφεραν τον τρύγο όψιμα. Πρωτόγνωρη εμπειρία για εμάς είναι επίσης και η συμπεριφορά του, φυτεμένου πέρσι, Βιδιανού. Η λευκή ποικιλία, γηγενής της Κρήτης, δείχνει να προσαρμόζεται χωρίς προβλήματα στα εδάφη των αμπελώνων μας, στους πρόποδες των Λευκών Ορέων σε υψόμετρο 350 μέτρων. Η ιδιαιτερότητά του στις ανάγκες του σε νερό προκαλεί ευχάριστο πονοκέφαλο στην ομάδα μας καθώς προσπαθεί να προσαρμοστεί και να εφαρμόσει τις κατάλληλες καλλιεργητικές τεχνικές.
Νέα από το κελάρι
Οι εργασίες στο αμπέλι δείχνουν να αποσπούν ολόκληρη την προσοχή μας την περίοδο του καλοκαιριού, αλλά η αλήθεια διαφέρει. Τα γεμάτα με κόκκινο κρασί βαρέλια περιμένουν όλο αυτό τον καιρό στα κελάρια μέχρι να φτάσει η ώρα των χαρμανιών και της εμφιάλωσης. Η κάθε ποικιλία βρίσκεται ξεχωριστά στα βαρέλια τα οποία και πάλι με τη σειρά τους διαχωρίζονται έτσι ώστε το κρασί από κάθε αμπελοτόπι παραμένει διαχωρισμένο. Πριν το τελικό χαρμάνιασμα για κάθε ένα από τα τέσσερα κρασιά Nostos, όλα τα βαρέλια θα ανοιχτούν και θα γίνει πλήρης δειγματοληψία. Οι δοκιμές για το ιδανικό χαρμάνι διαρκούν ώρες και επαναλαμβάνονται πολλές φορές πριν την τελική επιλογή. Δοκιμαστές : ολόκληρη η ομάδα της Οινοποιίας. Η εμφιάλωση έγινε λίγο πριν το κελάρι γεμίσει με την καινούργια σοδειά και το κρασί θα παλαιώσει στα μπουκάλια μέχρις ότου να έρθει η ώρα να το απολαύσετε. Και τώρα ήρθε η ώρα του τρύγου! Η φετινή χρονιά μας έφερε αντιμέτωπους με πολλές προκλήσεις. Η σοδειά του 2011 είναι εμφανώς μειωμένη σε σχέση με προηγούμενες χρονιές. Αιτία οι συνεχόμενες βροχές μέχρι αργά την άνοιξη, που έπληξαν το αμπέλι στο ευαίσθητο στάδιο της άνθησης. Παρά τη μειωμένη απόδοση, η ποιότητα των σταφυλιών που έρχονται στην πόρτα του οινοποιείου μας χαροποιεί. Η συγκέντρωση των σακχάρων στα γνωστά επίπεδα, η οξύτητα του μούστου πολύ πιο ζωηρή σε σχέση με άλλες χρονιές και τα αρώματα ώριμα και πλούσια.
Οι εργασίες στο αμπέλι δείχνουν να αποσπούν ολόκληρη την προσοχή μας την περίοδο του καλοκαιριού, αλλά η αλήθεια διαφέρει. Τα γεμάτα με κόκκινο κρασί βαρέλια περιμένουν όλο αυτό τον καιρό στα κελάρια μέχρι να φτάσει η ώρα των χαρμανιών και της εμφιάλωσης. Η κάθε ποικιλία βρίσκεται ξεχωριστά στα βαρέλια τα οποία και πάλι με τη σειρά τους διαχωρίζονται έτσι ώστε το κρασί από κάθε αμπελοτόπι παραμένει διαχωρισμένο. Πριν το τελικό χαρμάνιασμα για κάθε ένα από τα τέσσερα κρασιά Nostos, όλα τα βαρέλια θα ανοιχτούν και θα γίνει πλήρης δειγματοληψία. Οι δοκιμές για το ιδανικό χαρμάνι διαρκούν ώρες και επαναλαμβάνονται πολλές φορές πριν την τελική επιλογή. Δοκιμαστές : ολόκληρη η ομάδα της Οινοποιίας. Η εμφιάλωση έγινε λίγο πριν το κελάρι γεμίσει με την καινούργια σοδειά και το κρασί θα παλαιώσει στα μπουκάλια μέχρις ότου να έρθει η ώρα να το απολαύσετε. Και τώρα ήρθε η ώρα του τρύγου! Η φετινή χρονιά μας έφερε αντιμέτωπους με πολλές προκλήσεις. Η σοδειά του 2011 είναι εμφανώς μειωμένη σε σχέση με προηγούμενες χρονιές. Αιτία οι συνεχόμενες βροχές μέχρι αργά την άνοιξη, που έπληξαν το αμπέλι στο ευαίσθητο στάδιο της άνθησης. Παρά τη μειωμένη απόδοση, η ποιότητα των σταφυλιών που έρχονται στην πόρτα του οινοποιείου μας χαροποιεί. Η συγκέντρωση των σακχάρων στα γνωστά επίπεδα, η οξύτητα του μούστου πολύ πιο ζωηρή σε σχέση με άλλες χρονιές και τα αρώματα ώριμα και πλούσια.
Νέο Οινοποιείο: Η κατασκευή ξεκίνησε!
Το 1997 ένας χώρος 160 περίπου τετραγωνικών μέτρων ετοιμάστηκε για να υποδεχτεί την πρώτη σοδειά της Οινοποιίας Μανουσάκη. Οι αμπελώνες συνολικής έκτασης 20 στρεμμάτων έδωσαν μια συνολική παραγωγή 1.000 φιαλών. Το 2010 τα 135 στρέμματα φυτεμένων ιδιόκτητων αμπελώνων δίνουν 50.000 φιάλες και καθώς η παραγωγή αναμένεται αυξημένη για την επόμενη χρονιά δίνεται το πράσινο φως για την κατασκευή του καινούργιου "σπιτιού" μας. Ένα υπερσύγχρονο οινοποιείο συνολικού εμβαδού 1.700 θα είναι έτοιμο μέχρι το τέλος του 2011. Στις 14 Μαρτίου τα συνεργεία των μηχανικών ξεκίνησαν έναν αγώνα δρόμου ώστε οι εργασίες να ολοκληρωθούν μέσα στο αυστηρό χρονοδιάγραμμα. Σήμερα το κτήριο έχει πάρει μορφή. Τα μηχανήματα που θα το εξοπλίσουν καταφτάνουν σταδιακά : ψυκτικά, κλιματιστικά, δεξαμενές δρύινες και ανοξείδωτες, αντλίες, πιεστήριο και η λίστα συνεχίζετε... Ο χώρος θα φιλοξενεί εκτός από την παραγωγή όλες τις εργασίες που σχετίζονται με την Οινοποιία: γραφεία, χώρος υποδοχής επισκεπτών, αίθουσα εμφιάλωσης, κελάρια ωρίμανσης και παλαίωσης κρασιού και ότι άλλο απαιτεί ένα σύγχρονο οινοποιείο.
Το 1997 ένας χώρος 160 περίπου τετραγωνικών μέτρων ετοιμάστηκε για να υποδεχτεί την πρώτη σοδειά της Οινοποιίας Μανουσάκη. Οι αμπελώνες συνολικής έκτασης 20 στρεμμάτων έδωσαν μια συνολική παραγωγή 1.000 φιαλών. Το 2010 τα 135 στρέμματα φυτεμένων ιδιόκτητων αμπελώνων δίνουν 50.000 φιάλες και καθώς η παραγωγή αναμένεται αυξημένη για την επόμενη χρονιά δίνεται το πράσινο φως για την κατασκευή του καινούργιου "σπιτιού" μας. Ένα υπερσύγχρονο οινοποιείο συνολικού εμβαδού 1.700 θα είναι έτοιμο μέχρι το τέλος του 2011. Στις 14 Μαρτίου τα συνεργεία των μηχανικών ξεκίνησαν έναν αγώνα δρόμου ώστε οι εργασίες να ολοκληρωθούν μέσα στο αυστηρό χρονοδιάγραμμα. Σήμερα το κτήριο έχει πάρει μορφή. Τα μηχανήματα που θα το εξοπλίσουν καταφτάνουν σταδιακά : ψυκτικά, κλιματιστικά, δεξαμενές δρύινες και ανοξείδωτες, αντλίες, πιεστήριο και η λίστα συνεχίζετε... Ο χώρος θα φιλοξενεί εκτός από την παραγωγή όλες τις εργασίες που σχετίζονται με την Οινοποιία: γραφεία, χώρος υποδοχής επισκεπτών, αίθουσα εμφιάλωσης, κελάρια ωρίμανσης και παλαίωσης κρασιού και ότι άλλο απαιτεί ένα σύγχρονο οινοποιείο.
Nostos ανά τον κόσμο
Με μεγάλη μας χαρά παρατηρούμε ότι οι προσπάθειές μας αποφέρουν καρπούς και η διάθεση των προϊόντων μας ανά τον κόσμο αυξάνετε καθώς τα Κρητικά κρασιά αποκτούν σιγά σιγά την θέση που τους αξίζει στην αγορά. Τώρα μπορείτε να βρείτε τα κρασιά Nostos στις Η.Π.Α., την Κύπρο, το Βέλγιο, την Ολλανδία, την Αυστρία, τη Σουηδία, την Πολωνία και τη Γερμανία! Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τους συνεργαζόμενους εισαγωγείς και διακινητές επισκεφτείτε την σελίδα μας www.nostoswines.com. Αν η χώρα σας δεν συμπεριλαμβάνετε στην παραπάνω λίστα και αναζητάτε να προϊόντα μας, επικοινωνήστε μαζί μας και θα βρούμε την καλύτερη δυνατή λύση.
Με μεγάλη μας χαρά παρατηρούμε ότι οι προσπάθειές μας αποφέρουν καρπούς και η διάθεση των προϊόντων μας ανά τον κόσμο αυξάνετε καθώς τα Κρητικά κρασιά αποκτούν σιγά σιγά την θέση που τους αξίζει στην αγορά. Τώρα μπορείτε να βρείτε τα κρασιά Nostos στις Η.Π.Α., την Κύπρο, το Βέλγιο, την Ολλανδία, την Αυστρία, τη Σουηδία, την Πολωνία και τη Γερμανία! Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τους συνεργαζόμενους εισαγωγείς και διακινητές επισκεφτείτε την σελίδα μας www.nostoswines.com. Αν η χώρα σας δεν συμπεριλαμβάνετε στην παραπάνω λίστα και αναζητάτε να προϊόντα μας, επικοινωνήστε μαζί μας και θα βρούμε την καλύτερη δυνατή λύση.
Επισκεφθείτε μας!
Δεδομένης της μεγάλης αύξησης στην προσέλευση επισκεπτών στο Οινοποιείο μας, πλέον προσφέρουμε διαφορετικές εμπειρίες ξενάγησης στους επισκέπτες μας. Ανεξάρτητα από την επιλογή του επισκέπτη, ο οποιοσδήποτε βρεθεί στην Οινοποιία Μανουσάκι θα περιηγηθεί στους χώρους μας και έχει τη δυνατότητα να δοκιμάσει ολόκληρη την γκάμα των προϊόντων μας. Η βασική μας ξενάγηση συνδυάζει την γευστική δοκιμή με γραβιέρα Κρήτης, ελιές και παραδοσιακά παξιμάδια. Σαν δεύτερη επιλογή, απολαύστε ένα ελαφρύ γεύμα μαζί με τα κρασιά μας, με Κρητικές γεύσεις: απάκι, καλιτσούνια, ντολμαδάκια, ανθούς κ.α. Τρίτη επιλογή είναι ένα πλήρες γεύμα με πιάτα συνδυασμένα με τα κρασιά Nostos.
Δεδομένης της μεγάλης αύξησης στην προσέλευση επισκεπτών στο Οινοποιείο μας, πλέον προσφέρουμε διαφορετικές εμπειρίες ξενάγησης στους επισκέπτες μας. Ανεξάρτητα από την επιλογή του επισκέπτη, ο οποιοσδήποτε βρεθεί στην Οινοποιία Μανουσάκι θα περιηγηθεί στους χώρους μας και έχει τη δυνατότητα να δοκιμάσει ολόκληρη την γκάμα των προϊόντων μας. Η βασική μας ξενάγηση συνδυάζει την γευστική δοκιμή με γραβιέρα Κρήτης, ελιές και παραδοσιακά παξιμάδια. Σαν δεύτερη επιλογή, απολαύστε ένα ελαφρύ γεύμα μαζί με τα κρασιά μας, με Κρητικές γεύσεις: απάκι, καλιτσούνια, ντολμαδάκια, ανθούς κ.α. Τρίτη επιλογή είναι ένα πλήρες γεύμα με πιάτα συνδυασμένα με τα κρασιά Nostos.
Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε μαζί μας στο info@nostoswines.com ή τηλεφωνήστε μας στο 28210 78787. Όλες οι επισκέψεις γίνονται μετά από συνεννόηση. Για το πλήρες γεύμα επικοινωνήστε μαζί μας τουλάχιστον μια εβδομάδα νωρίτερα από την επίσκεψή σας. Στο χώρο μας μπορούν να φιλοξενηθούν εκδηλώσεις μέχρι 50 ατόμων.
Επιμέλεια : Συντακτική Ομάδα Aegean Culinaire
Ευγενική επικοινωνιακή υποστήριξη: Mykonos Ticker
