Τάρτα με φρέσκο κατσικίσιο τυρί, πιπεριές και βασιλικό (βήμα-βήμα)

Τάρτα με πλούσια γεύση και αφράτη ζύμη, με γεύση ελιάς. Οσο για την γέμιση, καταπληκτική σύζευξη των τυριών και της πιπεριάς. Σερβίρεται και ζεστή και κρύα.....
Υλικά για 8 άτομα
Για την ζύμη
- 2 κούπες αλεύρι μαλακό
- 1 πρέζα αλάτι
- 10 μαύρες μεγάλες ελιές, τύπου Καλαμών (χωρίς κουκούτσι)
- 1 αυγό χτυπημένο
- 1 κρόκο αυγού
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Για την γέμιση
- 3 μεγάλες πιπεριές τύπου Φλωρίνης κομμένες στα 4
- 200 γρ πικάντικη βαρελίσια φέτα
- 200 γρ φρέσκο κατσικίσιο τυρί
- 5 κ.σ. γάλα
- 3 κ.σ. βασιλικό
- 2 αυγά
- αλάτι και πιπέρι

Ετοιμασία
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι με τις ελιές, ενώ δίπλα σε ένα πιάτο χτυπάμε τα αυγά της ζύμης.

- Στα χτυπημένα αυγά προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αλάτι και χτυπάμε ξανά μέχρι να γίνουν ομοιόμορφο μείγμα.

- Βάζουμε το μείγμα στο αλεύρι με τις ελιές και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.

- Προσθέτουμε λίγο αλεύρι ή νερό ανάλογα την σύσταση της ζύμης μας για να μπορέσει να πλαστεί...

- Τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα και αγήνουμε να "ηρεμήσει".

- Σε ένα πιάτο τώρα κόβουμε την πιπεριά μας σε μικρές λουρίδες ή φέτες.

- Σε ένα μπολ βάζουμε το κατσικίσιο τυρί 

 - Προσθέτουμε και την φέτα και χτυπάμε ελαφρά μέχρι να γίνουν κρέμα.

- Προσθέτουμε τον βασιλικό και τα αυγά χτυπημένα και την πιπεριά και ανακατεύουμε. Βάζουμε και το γάλα για να έχει πλέον κρεμώδη ηφή.

- Βάζουμε στην συνέχεια το μείγμα μας στο ψυγείο για να δέσει, ενώ βγάζουμε την ζύμη και την απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα και την ετοιμάζουμε για ψήσιμο αφήνοντας περίπου 1 ποντο περιθώριο για να κάτσει στις άκρες μετά η γέμιση. Βάζουμε λίγο ρύζι ή λίγα όσπρια σαν βαρίδι. 

 - Ψήνουμε μονάχα την ζύμη για περίπου 20 με μισή ώρα στους 180ᵒ C.

- Όταν πλέον δούμε ότι η ζύμη μας ψήθηκε τότε βγάζουμε από φούρνο και ρίχνουμε πάνω την γέμιση από το ψυγείο.

- Ψήνουμε ακόμα για μισή ώρα μέχρι να δούμε να σχηματίζεται κρούστα από πάνω.

Tips:

- Αν και ήταν καταπληκτικό... εγώ την επόμενη φορά πρόσθεσα κι 3 φέτες ντομάτα ανάμεσα από δύο στρώσεις γέμισης κι το έκανε ακόμα πιο λαχταριστό.

 

- Καλό είναι να χρησιµοποιούµε ταρτιέρα µε αποσπώµενη βάση για πιο εύκολο ξεφορµάρισµα, για να µη σπάει η τάρτα και να µη νοτίζει. Αφαιρούµε το δαχτυλίδι της ταρτιέρας αµέσως µόλις ψηθεί, για να στεγνώσει και να παραµείνει αφράτη και µπισκοτένια.