Λεμόνια τουρσί, ένας πολύτιμος σύμμαχος στις παρασκευές μας!! (βήμα-βήμα)

Το λεμόνι είναι πολύτιμος σύμμαχος στις παρασκευές μας!! Πάει με μαγειρευτά κατσαρόλας ή ψιλοκομμένο σε σαλάτες και χόρτα, σε γεμιστά, σε κοκκινιστά, σε λεμονάτα, ... και χρειάζεται πραγματικά πολύ μικρή ποσότητα για να δώσει το γευστικό αποτέλσμα, λεμονάτο και δροσερό. Επίσης μπορούμε να το βάλουμε στο μπλέντερ με λάδι-ξύδι για να κάνουμε μια ωραία σάλτσα για λαχανικά και ψάρια. Μπορούμε να έχουμε πάντα στο ψυγείο μας. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι  γρήγορη και απλή.....

 Θα χρειαστούμε

• 1 κιλό Λεμόνια Βιολογικά
• 500 γρ. Χοντρό Αλάτι
• 2 κ.σ. Πράσινο Πιπέρι σε κόκκους
• 2 Ξύλο Κανέλας 
• 8 Γαρύφαλλα
• 1 ξερή Καυτερή Πιπεριά
• Χυμός Λεμονιού
• Ελαιόλαδο

Υλοποίηση

  Αποστειρώνουμε τα βάζα που θα χρησιμοποιήσουμε
(για την αποστείρωση πατήστε εδώ).

Πλένουμε καλά τα λεμόνια και τα στεγνώνουμε.

  Κόβουμε τα λεμόνια κάθετα στα 4, χωρίς όμως να τα χωρίσουμε.

  Τα γεμίζουμε με χοντρό αλάτι.

  Ρίχνουμε στον πάτο του βάζου 2 κουταλιές χοντρό αλάτι  

 και τοποθετούμε τα λεμόνια όρθια στα βάζα, στριμωχτά.

  Προσθέτουμε στα κενά ξυλάκια κανέλλας, γαρύφαλλα, 

  λίγο χοντρό αλάτι ακόμα και πιπερίτσες καυτερές 

και συνεχίζουμε με δεύτερη στρώση λεμονιών.

  Αφού γεμίσει το βάζο με τα λεμόνια και τα υπόλοιπα υλικά,

  στύβουμε χυμό από άλλα λεμόνια 

  και γεμίζουμε το βάζο.

 Κλείνουμε καλά με το καπάκι
και αφήνουμε σε δροσερό ντουλάπι για 2 βδομάδες.

Στο τέλος της πρώτης βδομάδα θα έχει κατέβει η στάθμη του χυμού, οπότε συμπληρώνουμε χυμό από ένα ή δύο λεμόνια ακόμα, να ξαναγεμίσει το βάζο ως επάνω.

Μετά το τέλος των 2 εβδομάδων συμπληρώνουμε λάδι να απογεμίσει το βάζο

 και αφήνουμε να μείνει για 2 βδομάδες ακόμα.

Μετά από αυτό το διάστημα, είναι έτοιμα να τα χρησιμοποιήσουμε σε μαρινάδες, σε σάλτσες, σε φαγητά,ακόμα και σε φετούλες, σαν συνοδευτικό σε ρακί!!!