Τα highlights του καλοκαιριού
Καλοκαίρι. Είναι η ώρα να μπουν δυναμικά στο παιγνίδι τα αρωματικά λευκά κρασιά.
Λαμπερά, μυρωδάτα, κομψά και ζωηρά.
Απροκάλυπτα δηλώνω θερινή fun της φρεσκάδας, της φινέτσας και του πληθωρικού αρώματος των κρασιών του Μοσχοφίλερου.
Κάτω από την ανελέητη καλοκαιρινή φωτοχυσία μας γνέφουν προκλητικά από τις κομψές φιάλες,...
χρησιμοποιώντας irresistible θέλγητρα. Το Μοσχοφίλερο είναι ένα από τα πιο αρωματικά σταφύλια της Ελλάδας. Γεμάτο φρεσκάδα, με μύτη που θυμίζει ροδοπέταλα και με ωραιότατη οξύτητα, αφού κατάκτησε τους ντόπιους ουρανίσκους κάνει επιτυχώς καριέρα και στις ξένες αγορές.
Τα ονομαστά κρασιά του Μοσχοφίλερου παράγονται στη Μαντινεία, στα βορειοανατολικά της Τρίπολης. Θα το συναντήσουμε ωστόσο σε ολόκληρη την Πελοπόννησο και σε σημεία της Στερεάς Ελλάδας.
Είναι ένα σταφύλι με κοκκινωπή φλούδα, όμως το κρασί που παράγουν από την οινοποίησή του είναι κατά κύριο λόγο λευκό. Για να γίνει κατανοητό το πως συμβαίνει αυτό, θα σας υπενθυμίσω ότι οι ερυθρές χρωστικές ουσίες στις οποίες οφείλεται το κόκκινο χρώμα του κρασιού βρίσκονται στους φλοιούς των σταφυλιών. Μόνο η επαφή του χυμού με το φλοιό, στη σωστή θερμοκρασία και για συγκεκριμένο χρόνο, δίνει το ποθητό αποτέλεσμα του χρωματισμού του. Αν λοιπόν εμείς απομακρύνουμε αμέσως τους φλοιούς, πριν να έρθουν σε επαφή με το χυμό και το χρωματίσουν, το κρασί που θα φτιάξουμε θα είναι λευκό.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό του Μοσχοφίλερου είναι το έντονο και εύκολα αναγνωρίσιμο άρωμά του. Με μοσχατίζουσες νότες θυμίζει στην πιο καθαρή έκφρασή του πράσινο μήλο, lime, τριαντάφυλλο, ενώ στα πιο πολύπλοκα κρασιά μπορεί να πλαισιωθεί από αρώματα μέντας και λεμονιού.
Τέλος πρέπει να έχουμε υπόψη μας πως το Μοσχοφίλερο ακόμα και στην πλήρη ωρίμανσή του, εμφανίζεται με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και με οξύτητα υψηλή για μια τόσο νότια περιοχή.
Αυτός ακριβώς ο χαρακτήρας του Μοσχοφίλερου έχει οδηγήσει τους οινοπαραγωγούς στη διερεύνηση του συνδυασμού του με άλλα σταφύλια, όπως ο Ροδίτης και το Chardonnay και βεβαίως στην περιπέτεια της παραγωγής αξιόλογων αφρωδών κρασιών.
Το Μοσχοφίλερο στο τραπέζι
Η υψηλή οξύτητα και το έντονο άρωμα των κρασιών του Μοσχοφίλερου βοηθά στις συνδιαλλαγές τους με τις σαλάτες. Με τα θαλασσινά δημιουργούν μια τέλεια συνύπαρξη. Μύδια, καλαμάρια και οστακοειδή τα καλωσορίζουν στο πλάι τους όπως και τα ψάρια με λεπτό άρωμα. Από τα τυριά, τους ταιριάζουν τα φρέσκα, λευκά. Σας συστήνω ιδιαιτέρως να τα συντροφέψετε με σαλάτες με κολοκύθια, αστακομακαρονάδες, κοτόπουλο με μπάμιες, μοσχάρι με σάλτσα ολαντέζ. Σημειώστε απλώς πως είναι κρασιά που δεν επιδέχονται παλαίωση και, καλύτερα, πίνονται φρέσκα.
Μοσχοφίλερο
Μπουτάρη Οινοποιητική
Το κρασί που ξαναέφερε το Μοσχοφίλερο στα ποτήρια μας κι ως εκ τούτου διατηρεί την ηγετική θέση στις προτιμήσεις του Έλληνα καταναλωτή. Ευκολόπιοτο, μεταξένιο, με αξιαγάπητη φινέτσα, εμφανίζεται γεμάτο με τη φρεσκάδα του λεμονιού και του lime.
Gris de Noir
Αμπελώνες Αντωνόπουλου
Με καθαρή μύτη τριαντάφυλλου, το κρασί δροσίζει σαν τη βουτιά στην πισίνα, μια ζεστή καλοκαιρινή ημέρα. Οι όμορφες ροδίζουσες ανταύγειες προδίδουν την καταγωγή του από ερυθρωπά σταφύλια. Κυκλοφορεί σε φιάλη 500 ml.
Μοσχοφίλερο Σκούρα
Αέρινο, κομψό, εξαίσια ισορροπημένο. Στη μύτη αναζητήστε κομψά αρώματα εσπεριδοειδών και λουλουδιών. Εύκολα θα ξεχωρίσετε και την όλο φρεσκάδα νότα του βασιλικού και του lime. Και θα απολαύσετε τη δροσιστική οξύτητα, τη ζωντάνια που υποστηρίζεται από χορταστικό σώμα.
Μοσχοφίλερο Βαρέλι
Κτήμα Τσέλεπου
Μια Μαντινεία που έχει ζυμώσει και ωριμάσει σε δρύινα βαρέλια. Το άρωμά της σε κατακτά από την πρώτη στιγμή με το φρούτο, ενώ συγχρόνως αναδύονται οι επίμονες νότες καβουρντισμένου φουντουκιού και βανίλιας που παραμένουν για ώρα στο στόμα. Όσο δηλαδή απολαμβάνουμε τον πλούτο και τη δροσιστική οξύτητα που ξεπλένει τη γεύση. Παράγεται στο Κτήμα Τσέλεπου στην Αρχαία Τεγέα, έξω από την Τρίπολη.
Μαντίνεια
Κτήμα Σπυρόπουλου
Η καθαρή, τυπικά ποικιλιακή μύτη που θυμίζει ροδόνερο αποδεικνύει την τέλεια αρμονία σταφυλιού και περιοχής. Και η ευχάριστη φρεσκάδα κυριαρχεί στη συγκρατημένα νευρική γεύση που τιθασεύεται από τον πλούτο του σώματος. Από τους οικογενειακούς αμπελώνες στις περιοχές της Αρχαίας Μαντινείας, του Ζευγολατιού και των Αγιωργήτικων. Όλα τους ενταγμένα σε πρόγραμμα βιολογικής γεωργίας.
Ορεινός Ήλιος Μοσχοφίλερο
Σεμέλη
Ένας απολύτως μοντέρνο, σούπερ φρουτώδες κρασί. Η μύτη εκφράζεται με τη συνύπαρξη φρέσκων φρούτων, βερίκοκου, εσπεριδοειδών. Στο στόμα είναι ντελικάτο και δροσερό με όχημα την οξύτητα.
Κεραστής Μοσχοφίλερο
Απόστολος Λύκος
Ευκολόπιοτο και φίνο κρασί με λευκοκίτρινο χρώμα και πρασινωπές ανταύγειες που μαρτυρούν το νεαρόν της ηλικίας του. Στο ευχάριστο διακριτικό άρωμα, εμφανίζονται οι νότες grapefruit και λεμονιού. Ένα ντελικάτο κρασί για το καθημερινό τραπέζι.
Μοσχοφίλερο – Ροδίτης
Συλλογή Λαφαζάνη
Λαμπερό λευκοκίτρινο και όλο φρεσκάδα κρασί από τη συνοινοποίηση του Μοσχοφίλερου (45%) με Ροδίτη (55%) και ζύμωση στους 16oC. Θα αναγνωρίσετε τη λεμονάτη πινελιά του Μοσχοφίλερου δίπλα στο διακριτικό, φίνο άρωμα ροδάκινων.
Εύα
Κτήμα Εύχαρις
Ανάλαφρο, παιχνιδιάρικο στο στόμα, ημιαφρώδες κρασί που παράγεται με τη μέθοδο της κλειστής δεξαμενής (cuve close). Οι λεπτεπίλεπτες φυσαλίδες διατρέχουν βιαστικές το λαμπερό του σώμα για να σχηματίσουν δαχτυλίδι αφρού στην επιφάνεια του ποτηριού. Η εκφραστική μύτη θυμίζει τριαντάφυλλο και λεμόνι. Τα λίγα αζύμωτα σάκχαρα εξασφαλίζουν το εύγευστο τελείωμα. Ένα τέλειο κρασί απεριτίφ. Να το σερβίρετε αρκετά παγωμένο
Μαρία Νέτσικα
Πηγή wineplus
