Υλικά
• 250 γρ. αλεύρι
• 125 γρ. βούτυρο
• λίγο αλάτι
• λίγο βούτυρο για τη φόρμα
• 1 κιλό καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 20 γρ. βούτυρο
• 1 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος
• μαϊντανός ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά που απαιτούνται για τη ζύμη.
Σε μια βουτυρωμένη φόρμα στρώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Έπειτα καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
Βάζουμε στη φωτιά το βούτυρο και το λάδι και μόλις ζεσταθούν ρίχνουμε τα κρεμμύδια να ξανθύνουν.
Προσθέτουμε τα καρότα, αλάτι, πιπέρι, ½ φλιτζάνι νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15' περίπου.
Στη συνέχεια ρίχνουμε στη φόρμα τη γέμιση από τα καρότα και ψήνουμε για 20' στους 250ᵒ C στη χαμηλή σχάρα του φούρνου.
Τέλος, περιχύνουμε ομοιόμορφα την καροτόπιτα με κρέμα γάλακτος,
πασπαλίζουμε με μαϊντανό και ψήνουμε στο φούρνο για άλλα 5'.
Διάρκεια:
30 λεπτά προετοιμασία & 35 λεπτά ψήσιμο.
tip
Αν στα φαγητά σας δεν θέλετε να χρησιμοποιείτε πολύ κρέμα γάλακτος, μπορείτε να αντικαταστήσετε 150 γρ. κρέμα με 4 κουτ. σούπας πυκνόρρευστο γάλα, φτιαγμένο από σκόνη και 100 γρ. γιαούρτι
Τα καρότα είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών και η πλουσιότερη φυτική πηγή βήτα καροτίνης (προβιταμίνης Α). Η βήτα καροτίνη συμβάλλει στην προστασία της όρασης και ειδικά στη νυχτερινή όραση. Η ισχυρή αντιοξειδωτική δράση της βήτα καροτίνης, παρέχει επίσης προστασία από την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και την ανάπτυξη καταρράκτη, της κύριας αιτίας τύφλωσης στους ηλικιωμένους.
