Γαλακτομπούρεκο το Καρναβαλικό!! (βήμα-βήμα)

Γαλακτομπούρεκο .... αγαπημένο γλυκό!!! και Καρναβαλικό!!! Αν όχι το καλύτερο, σίγουρα ένα από τα καλύτερα γαλακτομπούρεκα που έχω δοκιμάσει μέχρι σήμερα!!!...

Υλικά
για την κρέμα
1 1/2 λίτρο γάλα φρέσκο
150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
3 αβγά
2 βανίλιες
350 γρ. ζάχαρη

για το σιρόπι
1/2 κιλό ζάχαρη
3/4 κούπας νερό
1 κουταλιά σούπας γλυκόζη
1/4 του λεμονιού ολόκληρο
1 βανίλια
1 πακέτο φύλλο κρούστας Βηρυτού
150 γρ. βούτυρο γάλακτος

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά για την κρέμα εκτός της βανίλιας στην κατσαρόλα, ανάβουμε το μάτι στη δυνατή ένταση και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα.
Κατεβάζουμε από το μάτι και ρίχνουμε τις βανίλιες.

Λιώνουμε το βούτυρο και βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 30x40 εκ. 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ᵒ C.

Στρώνουμε τα μισά φύλλα βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα, αφήνοντας όσο περισσεύει να πέφτει έξω από το ταψί.

Ρίχνουμε την κρέμα, διπλώνουμε τα φύλλα που περισσεύουν και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα.


Αν μας έχει περισσέψει βούτυρο, το ρίχνουμε από πάνω.

Χαράζουμε τα φύλλα, προσέχοντας να μη φτάσουμε μέχρι την κρέμα και ραντίζουμε με λίγο νερό.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο, κατεβάζουμε στους 150ᵒ C και ψήνουμε για περίπου 1 1/2 ώρα.
Προς το τέλος του ψησίματος ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός της βανίλιας στην κατσαρόλα και ανάβουμε το μάτι στη δυνατή ένταση. 

Μόλις το σιρόπι αρχίζει να κοχλάζει, μετράμε 4 λεπτά και το κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτιά. 

Ρίχνουμε τη βανίλια.

Μόλις βγει από το φούρνο το γαλακτομπούρεκο καυτό, ρίχνουμε το καυτό σιρόπι.

Tips: 

- Τόσο το σιρόπι όσο και το γλυκό πρέπει να είναι οπωσδήποτε καυτά.

- Αν τυχόν το σιρόπι μέχρι να βγει το γλυκό έχει κρυώσει, λίγο πριν βγάλουμε το ταψί από το φούρνο το βάζουμε να πάρει μια βράση, ίσα ίσα να κοχλάσει.