Ντοματόπιτα με φέτα

Χρειαζόμαστε ώριμες, γευστικές ντομάτες και αυτή η πίτα, είμαι σίγουρη ότι θα σας κερδίσει με την απλότητα και τη νοστιμιά της! Ας δούμε τώρα την παρασκευή της....
Υλικά
για ταψί διαμέτρου 30 εκατ.

Για το φύλλο 
Χρειαζόμαστε φύλλο παραδοσιακό, 6 φύλλα από το πακέτο

Για τη γέμιση
500γρ  ώριμες ντομάτες
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
ελαιόλαδο
100γρ. ελιές καλαμών κομμένες
200γρ.τυρί φέτα
λίγα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ρίγανη
2 κουτ. γλυκού μπέκιν πάουντερ
Μια πρέζα ζάχαρη
1 ξινή κρέμα (προαιρετικό)

Διαδικασία 
Χρησιμοποιήσαμε 400γρ ντοματίνια τύπου πομοντόρι και μια μεγάλη ώριμη ντομάτα.
Ξεφλουδίζουμε τα ντοματίνια αφού τα βαπτίσουμε σε ζεματιστό νερό και με τα δάκτυλα τα πίεζουμε να φύγουν τα πολλά σπόρια και τα περιττά υγρά τους. 
Ξεφλουδίζουμε την ντομάτα και την κόβουμε σε μεγάλα κυβάκια.

Βάζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με λίγο νερό κι όταν μαραθούν, λίγο να σοταριστούν με 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο.
Μέσα σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί.
Αλείφουμε το ταψί με λάδι και στρώνουμε τα 3 φύλλα λαδώνοντας το καθένα με τη βοήθεια ενός πινέλου (τα τρία πρώτα φύλλα ανοίγονται σε μέγεθος μεγαλύτερο του ταψιού έτσι ώστε να καλύπτουν το ταψί και να βγαίνουν κι απ΄έξω).
Αδειάζουμε όλη η γέμιση και στη συνέχεια στρώνουμε και τα άλλα τρία φύλλα πάλι αλειμμένα με λάδι ενδιάμεσα.
Γυρίζουμε τα φύλλα που εξέχουν φτιάχνοντας το στυφάρι στη άκρη και την χαράζουμε χωρίς να την κόψουμε μέχρι κάτω. 
Λαδώνουμε καλά την επιφάνεια, την ραντίζουμε με ελάχιστο νεράκι.
Την ψήνουμε για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κι αέρα στην κάτω θέση του φούρνου.
Αντί της ξινής κρέμας μπορούμε να βάλουμε περισσότερη φέτα.
Αλάτι δεν έβαλα καθόλου λόγω της προσθήκης της φέτας, αλλά αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε,ανάλογα με το γούστο σας. Δοκιμάστε την....
Καλή επιτυχία !!!