Γλυκό του κουταλιού (πορτοκάλι ή λεμόνι ή νεράντζι ή περγαμόντο ή γκρέιπ φρουτ)

Επειδή για κάποιους “καφές χωρίς γλυκάκι δεν γίνεται”, σκεφτήκαμε ως καλοί οικοδεσπότες να σας σερβίρουμε το καφεδάκι παρέα με ένα απίθανο γλυκό του κουταλιού. Η συνταγή για όλα τα φρούτα που αναφέρουμε είναι η ίδια. Τα χρώματα, τ’ αρώματα και οι γεύσεις διαφέρουν.

Το αποτέλεσμα είναι σε κάθε περίπτωση εκπληκτικό. Ιδανικό για κέρασμα και μοναδικό σαν επιδόρπιο (ένα κουταλάκι μαζί με  γιαούρτι μας χορταίνει χωρίς καθόλου λιπαρά), το γλυκό μας μπορεί να διατηρηθεί για πολύ καιρό στο ντουλάπι μας, αν και συνήθως… δεν τα καταφέρνει.

Η συνταγή δεν είναι καθόλου δύσκολη, λίγος χρόνος χρειάζεται και υπομονή..

Υλικά

• 10 φρούτα [από ένα είδος]
• 1 1/2 κιλό ζάχαρη
• 6 ποτήρια νερό
• 2 κουταλιές σούπας γλυκόζη

 

Εκτέλεση

• Πλένουμε καλά τα φρούτα και τα τρίβουμε στην ψιλή πλευρά του τρίφτη.
• Χαράζουμε και κόβουμε τη φλούδα τους, ώστε κάθε φρούτο να μας δώσει 4 όμοια κομμάτια φλούδας (την σάρκα την τρώμε…)
• Το κάθε κομματάκι το τυλίγουμε σε ρολό και το στερεώνουμε με μία ή δύο οδοντογλυφίδες.
• Βάζουμε τα ρολά σε ένα μπολ με νερό για 3 μέρες, φροντίζοντας να αλλάζουμε το νερό τρεις φορές την ημέρα.
• Την 4η μέρα τα βάζουμε σε κατσαρόλα σκεπασμένα με νερό και τα βράζουμε για 10 περίπου λεπτά. Αδειάζουμε το νερό και επαναλαμβάνουμε άλλες δυο φορές. Την τρίτη φορά πετάμε το νερό μόλις τα φρούτα μαλακώσουν αρκετά, δοκιμάζοντας να τα τρυπήσουμε με ένα πιρούνι.
• Τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε για μια ώρα σε ένα μπολ όπου έχουμε βάλει κρύο νερό και τον χυμό δύο λεμονιών.
• Βράζουμε τη ζάχαρη με 6 ποτήρια νερό για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει σιρόπι.
• Τότε προσθέτουμε τα φρούτα στραγγισμένα καλά και τ’ αφήνουμε μέσα στο σιρόπι για 12 ώρες.
• Τέλος, προσθέτουμε στο μείγμα 2 κουταλιές σούπας γλυκόζη και βράζουμε για 20 λεπτά περίπου.
• Τα αφήνουμε όλο το βράδυ, για να βγάλουν τα υγρά τους μέσα στο σιρόπι, και την επομένη τελειώνουμε το γλυκό βράζοντάς το για 10 ακόμα λεπτά, ώστε να δέσει καλά.
• Το βάζουμε όπως είναι καυτό μέσα σε καυτά, αποστειρωμένα βάζα*.

* Τα βάζα αποστειρώνονται εύκολα στη σχάρα του φούρνου τοποθετημένα ανάποδα και στους 150ᵒ C για 20 λεπτά.