Τάρτα λεμονιού, απλή αλλά υπέροχη!!

Το λεμόνι είναι ένα από τα πλέον αγαπημένα συστατικά, τόσο στη μαγειρική όσο και στη ζαχαροπλαστική. Χαρακτηρίζουμε την τάρτα μας "καλή" εννοούμε πάνω-κάτω τα εξής: καλοψημένη αλλά μαλακή βάση μπισκότου, βελούδινη και ανάλαφρη κρέμα λεμονιού που εξιτάρει όλες τις αισθήσεις μας με την πλούσια υπόξινη γεύση της και από πάνω άχνη ζάχαρη σκορπισμένη σαν χιόνι γλυκό.
Μην σας ξεγελά η λιτότητα αυτής της τάρτας. Η γεύση της είναι άρτια και υπέροχα λεμονάτη! Συνοδεύστε την με μυρωδάτο καφέ και απολαύστε την ομορφιά των απλών καθημερινών πραγμάτων.....

Τάρτα λεμονιού

Υλικά 

για 8 κομμάτια
220 γραμμ. μπισκότα τύπου, digestive
80 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Για την κρέμα
1 ζαχαρούχο γάλα (400 γραμμ.)
τους κρόκους από 2 αυγά
ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

Σερβίρισμα

λίγη άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160ᵒ C με αντιστάσεις.
Ετοιμάζουμε πρώτα τη βάση: βάζουμε τα μπισκότα και το βούτυρο στο μούλτι και τα πολτοποιούμε. 

Απλώνουμε το μίγμα σε μια ταρτιέρα με διάμετρο 20 εκ. και ψήνουμε τη βάση για 10' περίπου. 

Την αφήνουμε να κρυώσει και στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα.
Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα χτυπάμε τους κρόκους και το ξύσμα λεμονιού να αφρατέψουν. 

Σιγά-σιγά προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. 

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού. 

Μόλις ενσωματωθεί και αυτός στο μίγμα, σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και αδειάζουμε την κρέμα πάνω από τη βάση.
Ψήνουμε την τάρτα για 15' στους 180ᵒ C και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς προτού την τοποθετήσουμε στο ψυγείο να παγώσει. 

Τη σερβίρουμε πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη.