Πρασόρυζο με δαμάσκηνα και Καραμελωμένη Πανσέτα

Νόστιμη και παραδοσιακή ελληνική συνταγή, το Πρασόρυζο, στην οποία προσθέτουμε δαμάσκηνα και την συνοδεύουμε, με καραμελωμένες ζουμερές πανσέτες για ένα ακόμα πιο εξαιρετικό αποτέλεσμα!! Πιάτο εύκολο, γρήγορο και νόστιμο!!....

Για το πρασόρυζο
Υλικά  για 4 άτομα

1 ½ κιλό πράσα
½ ποτήρι ρύζι Καρολίνα
1 κρεμμύδι
4 κλωνάρια σέλινο
2 καρότα
10 αποξηραμένα δαμάσκηνα
1 κ. σούπας τοματοπολτό
½ ποτήρι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Καθαρίζουμε τα πράσα από τη ρίζα και τα σκληρά εξωτερικά τους φύλλα, τα κόβουμε σε κομμάτια σε μέγεθος μεγαλύτερο από κύβους και τα πλένουμε καλά.

Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες και το σέλινο σε χοντρά κομμάτια.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα πράσα, τα καρότα, το σέλινο και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα, την κέτσαπ, λίγο νερό και αλατοπίπερο.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε τα λαχανικά να αχνιστούν για 20 λεπτά.

Προσθέτουμε ακολούθως 2 ποτήρια ζεστό νερό, αλάτι και το ρύζι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για μισή περίπου ώρα.

Το πρασόρυζο είναι έτοιμο όταν μελώσει και μείνει με το λάδι του.

Για τις Καραμελωμένες πανσέτες
Υλικά  για 4 άτομα

12 κομμάτια πανσέτες (Χωρίς κόκαλο και κομμένες σε κύβους)
4 κουταλιές λάδι
2 κουταλιές μουστάρδα
1 κουταλιά μέλι
350 ml γλυκό κρασί
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Στρώνετε τις πανσέτες σε ένα μεγάλο τηγάνι και τις περιχύνετε με το κρασί, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και τις αφήνετε να βράσουν με το κρασί για 15 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Προτιμήστε ένα τηγάνι που να έχει καπάκι για να μην χάσουν τα υγρά τους και να μείνουν μαλακές. 

 

Ρίχνετε το λάδι, αφήνετε να πάρουν μία βράση και στη συνέχεια προσθέτετε τη μουστάρδα και το μέλι. 

 

Χαμηλώνετε τη φωτιά στο μισό και μαγειρεύετε προσεχτικά μην σας κολλήσουν.

Σε 15 λεπτά οι πανσέτες σας είναι έτοιμες!

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε το πρασόρυζο και τις Καραμελωμένες πανσέτες on the side!!! Καλή Απόλαυση!!!