Ποιος θα βγάλει τα κάστανα από τη φωτιά;

Η μυρωδιά του ψημένου κάστανου στις πλατείες, στους πεζόδρομους δημιουργεί τις γλυκιές στιγμές του Χειμώνα. Από το Νοέμβριο τα κάστανα είναι εδώ και τα Χριστούγεννα έχουν την τιμητική τους!!!....

Περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β και φυλλικό οξύ, τονώνοντας κατ’ αυτόν τον τρόπο το νευρικό μας σύστημα.

Περιέχουν αρκετό νερό (52% περίπου), ενώ δεν περιέχουν πολύ λίπος (2,5 γρ/100γρ κάστανα), σε αντίθεση με άλλους ξηρούς καρπούς. Είναι δηλαδή ένας ολιγοθερμιδικός» ξηρός καρπός. 
Έχουν υψηλή περιεκτικότητά σε κάλιο και ταυτόχρονα χαμηλά επίπεδα νατρίου, οπότε φαίνεται να συμβάλλουν στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης. 

Τα κάστανα περιέχουν σε κάποιο ποσοστό ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι γνωστό ότι είναι ευεργετικά για τη ρύθμιση της κακής χοληστερόλης και την πρόληψη αθηροσκλήρωσης.
Τα 100γρ κάστανα δίνουν περίπου 2γρ πρωτεΐνης, οπότε σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά ή προστιθέμενα μέσα στις σαλάτες μπορούν να ανεβάσουν την πρόσληψη της πρωτεΐνης (ιδιαίτερα χρήσιμα σε Νηστείες).

Σύσταση κάστανου/ 100γρ:
Θερμίδες:170 KCAL
Διαιτητ. ίνες: 6,1gr
Κάλιο: 500Μg
Βιταμίνη β6: 0,34mg
Πηγή: «Πίνακες Σύνθεσης Τροφίμων», Α. Τριχόπουλου
 
100γρ. Κάστανου μπορούν να υποκαταστήσουν: 
2 λεπτές φέτες ψωμί ολικής αλέσεως 

ή

2 μικρές πατάτες βραστές 
ή 
1 φλυτζ ρύζι

Χρήσεις Κάστανων

• Τα φρέσκα κάστανα έχουν λεία επιφάνεια, δε χαλάνε εύκολα, αποθηκεύονται στο ψυγείο ή την κατάψυξη. 

• Αποτελούν εύκολο σνακ, εφόσον τα έχουμε βράσει ή ψήσει, οπότε μαζί με ένα φρούτο κάνουν ένα «πλήρες» δεκατιανό. 

• Αποτελούν πια συστατικό σύγχρονων οδηγών μαγειρικής, συνοδεύοντας κρέας, ψάρι, πίτες, τυριά με ευφάνταστους τρόπους.

• Χρήσεις κάστανου έχουμε και στη ζαχαροπλαστική (πχ γλυκό κουταλιού, κομπόστα). 

• Προσοχή στις ποσότητες όμως, 100 γρ κάστανου δίνουν περίπου 8% των θερμίδων που χρειαζόμαστε την ημέρα.

• Τα κάστανα έχουν ξεχωριστή γεύση και θέση στο ελληνικό τραπέζι. 

Μπερτζελέτος Π. Δημήτρης - Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc

Mykonos Ticker με πληροφορίες από medlabgr