Και το αποτέλεσμα συναρπάζει, ειδικά άμα συνδυαστεί και με
αγαπημένα τυριά όπως η ξυνομηζύθρα και το πικάντικο κεφαλοτύρι....
Υλικά για την γέμιση
500 γραμ. κολοκυθάκια
1 μεγάλο
ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι
2 αυγά
½ φλιτζάνι τραχανά λευκό
400 γραμ. ξυνομηζύθρα λιωμένη με το χέρι
100 γραμ. κεφαλοτύρι
2 κουταλάκια ξερό δυόσμο
3 κουταλάκια άνηθο ψιλοκομμένο
λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι
λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
Παρασκευή της γέμισης
Τρίβουμε στον τρίφτη του κρεμμυδιού τα κολοκυθάκια
Σοτάρουμε την κολοκυθάκια μαζί μ’ ένα μεγάλο
ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι.
Αφού ολοκληρωθεί το σοτάρισμα, στο μείγμα ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, τα αυγά, τον τραχανά, την ξυνομηζύθρα λιωμένη με το χέρι, το κεφαλοτύρι, τον ξερό δυόσμο, τον άνηθο ψιλοκομμένο,
λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο.
Έτοιμη η γέμιση της πίτας.
600 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γραμ. αλεύρι ολικής
½ ποτήρι λάδι
¾ ποτηριού νερό
αλάτι και
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Διαδικασία για το φύλλο
Ζυμώνουμε τα υλικά μας και φτιάχνουμε 2 μπάλες τις
οποίες αφήνουμε σκεπασμένες σε αλευρωμένο μπολ για 1 ώρα να
ξεκουραστούν.
Η ζύμη μας, σε δύο κομμάτια
φύλλου, είναι έτοιμη σε λιγότερο από 10 λεπτά.
Μετά από μια ώρα ανοίγουμε τα δύο κομμάτια ζύμης σε δύο μεγάλα
φύλλα ένα για το κάτω μέρος του ταψιού και ένα για το πάνω.
Ανοίγουμε σε φύλλο την μία μπάλα (δεν μας ενδιαφέρει ιδιαίτερα το πάχος) και μετά το δεύτερο.
Σύνθεση της πίτας
Λαδώνουμε το ταψί και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο.
Στρώνουμε την γέμιση.
Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο.
Αλείφουμε την
επιφάνεια με λίγο ακόμη λάδι, χαράσσουμε με κοφτερό μαχαίρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο
φούρνο στους 180ᵒ C, για 45 περίπου λεπτά.
Πολύ ωραία γεύση και το φύλλο τραγανό μέχρι το τελευταίο
κομμάτι!
Tip
Αν δεν έχουμε χρόνο να ανοίξουμε φύλλο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φύλλο σφολιάτας.
