Για τραγανά τηγανητά καλαμαράκια
Ξέρατε ότι για να πετύχετε τραγανά τηγανητά καλαμαράκια πρέπει να τα αλευρώσετε πολύ καλά;
Ξέρατε ότι για να πετύχετε τραγανά τηγανητά καλαμαράκια πρέπει να τα αλευρώσετε πολύ καλά;
Γι' αυτό βάλτε σε ένα μεγάλο τάπερ αρκετό αλεύρι, στη συνέχεια προσθέστε τα καλαμαράκια όσο πιο στεγνά γίνεται, κλείστε το τάπερ και κουνήστε το για να πάει το αλεύρι παντού.
Το λάδι μας πρέπει να είναι πολύ καυτό και να έχουμε τινάξει από το παραπανίσιο αλεύρι τα καλαμαράκια.
Μικρά μυστικά για το σοτάρισμα
Όταν σοτάρουμε φροντίζουμε ώστε το λίπος να καίει πολύ για να θωρακίσουμε τα συστατικά χωρίς να απορροφήσουν τις λιπαρές ουσίες.
Μικρά μυστικά για το σοτάρισμα
Όταν σοτάρουμε φροντίζουμε ώστε το λίπος να καίει πολύ για να θωρακίσουμε τα συστατικά χωρίς να απορροφήσουν τις λιπαρές ουσίες.
Το σκεύος που χρησιμοποιούμε πρέπει να έχει χαμηλά τοιχώματα και να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να χωρά τα συστατικά χωρίς να υπερκαλύπτεται η επιφάνεια του.
Έτσι, διασφαλίζουμε ότι τα υλικά δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους και δεν θα εκχύσουν χυμούς ώστε να διακοπεί το σοτάρισμα και να μετατραπεί σε βρασμό.
Τα υλικά που σοτάρουμε πρέπει να είναι εντελώς στεγνά ή στραγγισμένα για να μην αυξομειώνεται η θερμοκρασία του λίπους.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δώσουμε στα μαριναρισμένα κρέατα ώστε να είναι καλά στραγγισμένα από τη μαρινάδα τους.
