Τάρτα με σέσκουλα, κατσικίσιο τυρί, σταφίδες και κουκουνάρι

Για αυτήν την ιδιαίτερη τάρτα χρησιμοποίούμε σέσκουλα ή γλυκά χόρτα. Δίνει ένα ρουστικ αποτέλεσμα όλος αυτός ο συνδυασμός των γεύσεων....

Θα χρειαστείτε

Για μια δόση ζύμη τάρτας 

250γρ. αλεύρι μπλε
150γρ. βούτυρο
1 αβγό
1κγ. ζάχαρη
1κγ. αλάτι 

Για την γέμιση

300 γρ γάλα

100 γρ κρέμα γάλακτος

3 κρόκους αυγών

Αλάτι πιπέρι

100 γρ κατσικίσιο τυρί

300 γρ χόρτα γλυκά (σέσκουλα κ.λ.)

30 γρ κουκουνάρι

20 γρ σταφίδες

ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Παρασκευή Τάρτας
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και κάνουμε μια λακούβα όπου ρίχνουμε το βούτυρο τη ζάχαρη και το αβγό χτυπημένο. 

Ανακατεύουμε και πλάθουμε τη ζύμη για τα καλά, με απαλές και γρήγορες κινήσεις. 

Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε μεγάλη τάρτα (ή σε μικρότερα ταρτάκια), την απλώνουμε μέσα στο σκεύος και την πατάμε καλά ώστε να δημιουργηθεί ένα λεπτό στρώμα. 

Την τρυπάμε με το πιρούνι και την ψήνουμε στο φούρνο στους 170ᵒ C για 20 λεπτά περίπου μέχρι να χρυσίσει.  
Tip  
Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 μέρες ή στην κατάψυξη για ένα μήνα.

Παρασκευή γέμισης
Αρχικά μουλιάζουμε τις σταφίδες μου σε ζεστό νερό να μαλακώσουν. 
Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά. 
Σε μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε τα χόρτα να ζεματιστούν για περίπου 10 λεπτά. 
Αν κρίνετε ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι. 
Μόλις είναι έτοιμα αλατωπιπερώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. 
Σε μπολ χτυπάμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος και τα αυγά. 
Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.

Στο κέλυφος της τάρτας, που έχουμε ήδη ψήσει, αρχικά στρώνουμε τα χόρτα, στην συνέχεια ρίχνουμε το τυρί και το μείγμα με το γάλα και τα αυγά. 
Πάνω  προσθέτουμε τα κουκουνάρια και τις σταφίδες. 
Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ᵒ C περίπου 50 λεπτά.
Καλη επιτυχία!!