Καθημερινά βομβαρδιζόμαστε με πλήθος πληροφοριών από την οικογένεια, τους φίλους μας, ακόμα και από τις τηλεοπτικές εκπομπές μαγειρικής για το τι είναι υγιεινό και τι όχι, τι παχαίνει και τι αδυνατίζει, αλλά και για τις τελευταίες διατροφικές μόδες.......
Καθημερινά βομβαρδιζόμαστε με πλήθος πληροφοριών από την οικογένεια, τους φίλους μας, ακόμα και από τις τηλεοπτικές εκπομπές μαγειρικής για το τι είναι υγιεινό και τι όχι, τι παχαίνει και τι αδυνατίζει, αλλά και για τις τελευταίες διατροφικές μόδες. Υπάρχουν δε κάποιες «αλήθειες» για τη διατροφή μας, τις οποίες θεωρούμε αναμφισβήτητες, πολλές όμως από τις οποίες είναι απλώς μύθοι που δεν επιβεβαιώνονται από τις επιστημονικές έρευνες.
Ο 48χρονος Γερμανός γιατρός Τόμας Ελροτ, ο οποίος ασχολείται εδώ και δύο δεκαετίες με την ψυχολογία της διατροφής, ανέφερε στο περιοδικό «Focus» τους κορυφαίους διατροφικούς μύθους που είναι βαθιά ριζωμένοι, αλλά που πολύ απλά δεν ισχύουν.
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ
Φρέσκα εναντίον κατεψυγμένων
Εχει περισσότερες βιταμίνες ένα λαχανικό από τη λαϊκή αγορά ή από την κατάψυξη του σούπερ μάρκετ;
Η απάντηση μπορεί να μοιάζει προφανής υπέρ του πρώτου, όμως στην πραγματικότητα τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά είναι πιο υγιεινά! Αν εξαιρέσουμε τα προϊόντα που μεταφέρουμε κατευθείαν από τον κήπο στο τραπέζι μας, τα λαχανικά χάνουν πολλές βιταμίνες μέχρι να φτάσουν από τον παραγωγό στο πιάτο μας, σε αντίθεση με τα κατεψυγμένα που τις διατηρούν.
Για παράδειγμα, το σπανάκι μετά τέσσερις μήνες στην κατάψυξη διατηρεί το 85% της βιταμίνης C του.
Οσο για τα μαγειρεμένα τρόφιμα, είναι πιο ευκολοχώνευτα από τα ωμά και, επιπλέον, το μαγείρεμα εξασθενεί το κυτταρικό τοίχωμα στα λαχανικά και ο οργανισμός απορροφά... ευκολότερα τις βιταμίνες που περιέχουν!
ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ
Η νηστεία εξαγνίζει τον οργανισμό;
Το σώμα μας εκκρίνει διαρκώς άχρηστες τοξίνες και ορμόνες από το δέρμα, τα νεφρά, το έντερο και τους πνεύμονες. Ομως στη διάρκεια της νηστείας η διαδικασία αυτή διαταράσσεται και αυτές δεν εκκρίνονται φυσιολογικά (με εξαίρεση την έκκριση των λιποδιαλυτών τοξινών που βρίσκονται στις αποθήκες λίπους μας), με αποτέλεσμα να κυκλοφορούν στον οργανισμό και να επιβαρύνουν τον μεταβολισμό.
Επίσης η νηστεία είναι επικίνδυνη για τους παχύσαρκους ανθρώπους -ή θα πρέπει να γίνεται υπό ιατρική παρακολούθηση-, ενώ ενδεχομένως υπάρχουν κίνδυνοι και όταν γίνεται στη διάρκεια του θηλασμού.
ΩΡΑΡΙΑ
Τα γεύματα τη νύχτα και τι μετράει
Σχεδόν όλοι γνωρίζουν τον «μύθο» που θέλει κάθε θερμίδα που καταναλώνεται μετά τις 8 το βράδυ να μετατρέπεται αυτόματα σε λίπος και να εγκαθίσταται σε επίμαχα σημεία του σώματος.
Ωστόσο αυτό δεν έχει αποδειχθεί. Αυτό που είναι σημαντικότερο δεν είναι η ώρα που θα καταναλωθούν τα γεύματα, αλλά η συνολική πρόσληψη θερμίδων στη διάρκεια της ημέρας.
Ερευνα του Ινστιτούτου Υγείας του Πανεπιστημίου του Ορεγκον σε πειραματόζωα απέδειξε μάλιστα ότι οι θερμίδες που κατανάλωναν σε διαφορετικές ώρες της ημέρας δεν είχαν απολύτως καμία διαφορά στο συνολικό τους βάρος, αρκεί να μην ξεπερνούσαν το επιτρεπτό όριο ημερήσιας κατανάλωσης.
ΣΤΕΡΕΑ ΕΝΑΝΤΙΟΝ ΥΓΡΩΝ
Ολες οι θερμίδες δεν είναι ίδιες
Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι η πηγή των θερμίδων δεν έχει καμία σημασία. Κι, όμως, οι θερμίδες που προέρχονται από στερεές τροφές είναι προτιμότερες από αυτές που περιέχονται σε υγρές! Ο κίνδυνος για εμφάνιση διαβήτη και αύξηση του σωματικού βάρους είναι μεγαλύτερος όταν ένα μεγάλο μέρος της θερμιδικής πρόσληψης προέρχεται από ροφήματα, όπως καφέδες, smoothies και γάλατα, και μάλιστα με τα ροφήματα αυξάνεται η πιθανότητα να καταναλωθούν περισσότερες θερμίδες από αυτές που έχει ανάγκη ο οργανισμός.
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ
Φρέσκα εναντίον κατεψυγμένων
Εχει περισσότερες βιταμίνες ένα λαχανικό από τη λαϊκή αγορά ή από την κατάψυξη του σούπερ μάρκετ;
Η απάντηση μπορεί να μοιάζει προφανής υπέρ του πρώτου, όμως στην πραγματικότητα τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά είναι πιο υγιεινά! Αν εξαιρέσουμε τα προϊόντα που μεταφέρουμε κατευθείαν από τον κήπο στο τραπέζι μας, τα λαχανικά χάνουν πολλές βιταμίνες μέχρι να φτάσουν από τον παραγωγό στο πιάτο μας, σε αντίθεση με τα κατεψυγμένα που τις διατηρούν.
Για παράδειγμα, το σπανάκι μετά τέσσερις μήνες στην κατάψυξη διατηρεί το 85% της βιταμίνης C του.
Οσο για τα μαγειρεμένα τρόφιμα, είναι πιο ευκολοχώνευτα από τα ωμά και, επιπλέον, το μαγείρεμα εξασθενεί το κυτταρικό τοίχωμα στα λαχανικά και ο οργανισμός απορροφά... ευκολότερα τις βιταμίνες που περιέχουν!
ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ
Η νηστεία εξαγνίζει τον οργανισμό;
Το σώμα μας εκκρίνει διαρκώς άχρηστες τοξίνες και ορμόνες από το δέρμα, τα νεφρά, το έντερο και τους πνεύμονες. Ομως στη διάρκεια της νηστείας η διαδικασία αυτή διαταράσσεται και αυτές δεν εκκρίνονται φυσιολογικά (με εξαίρεση την έκκριση των λιποδιαλυτών τοξινών που βρίσκονται στις αποθήκες λίπους μας), με αποτέλεσμα να κυκλοφορούν στον οργανισμό και να επιβαρύνουν τον μεταβολισμό.
Επίσης η νηστεία είναι επικίνδυνη για τους παχύσαρκους ανθρώπους -ή θα πρέπει να γίνεται υπό ιατρική παρακολούθηση-, ενώ ενδεχομένως υπάρχουν κίνδυνοι και όταν γίνεται στη διάρκεια του θηλασμού.
ΩΡΑΡΙΑ
Τα γεύματα τη νύχτα και τι μετράει
Σχεδόν όλοι γνωρίζουν τον «μύθο» που θέλει κάθε θερμίδα που καταναλώνεται μετά τις 8 το βράδυ να μετατρέπεται αυτόματα σε λίπος και να εγκαθίσταται σε επίμαχα σημεία του σώματος.
Ωστόσο αυτό δεν έχει αποδειχθεί. Αυτό που είναι σημαντικότερο δεν είναι η ώρα που θα καταναλωθούν τα γεύματα, αλλά η συνολική πρόσληψη θερμίδων στη διάρκεια της ημέρας.
Ερευνα του Ινστιτούτου Υγείας του Πανεπιστημίου του Ορεγκον σε πειραματόζωα απέδειξε μάλιστα ότι οι θερμίδες που κατανάλωναν σε διαφορετικές ώρες της ημέρας δεν είχαν απολύτως καμία διαφορά στο συνολικό τους βάρος, αρκεί να μην ξεπερνούσαν το επιτρεπτό όριο ημερήσιας κατανάλωσης.
ΣΤΕΡΕΑ ΕΝΑΝΤΙΟΝ ΥΓΡΩΝ
Ολες οι θερμίδες δεν είναι ίδιες
Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι η πηγή των θερμίδων δεν έχει καμία σημασία. Κι, όμως, οι θερμίδες που προέρχονται από στερεές τροφές είναι προτιμότερες από αυτές που περιέχονται σε υγρές! Ο κίνδυνος για εμφάνιση διαβήτη και αύξηση του σωματικού βάρους είναι μεγαλύτερος όταν ένα μεγάλο μέρος της θερμιδικής πρόσληψης προέρχεται από ροφήματα, όπως καφέδες, smoothies και γάλατα, και μάλιστα με τα ροφήματα αυξάνεται η πιθανότητα να καταναλωθούν περισσότερες θερμίδες από αυτές που έχει ανάγκη ο οργανισμός.
Επίσης επιστήμονες στη Βοστόνη έχουν αποδείξει ότι μία διατροφή που αποτελείται κυρίως από επεξεργασμένες τροφές και απλούς υδατάνθρακες με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη επιβραδύνει τον μεταβολισμό.
ΑΝΑΤΡΕΠΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ ΣΕ ΝΕΟΥΣ
«Αθώα» τα παγωτά και οι σοκολάτες
Σπάνια ένα παγωτό είναι θερμιδική βόμβα, αφού συνήθως αυτό σερβίρεται σε μικρές μερίδες, των 100 θερμίδων η μία. Μάλιστα, αν κάποιος θέλει να καταναλώσει ακόμα λιγότερες θερμίδες, μπορεί να προτιμήσει χωρίς τύψεις τα παγωτά και σορμπέ φρούτων.
ΑΝΑΤΡΕΠΤΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ ΣΕ ΝΕΟΥΣ
«Αθώα» τα παγωτά και οι σοκολάτες
Σπάνια ένα παγωτό είναι θερμιδική βόμβα, αφού συνήθως αυτό σερβίρεται σε μικρές μερίδες, των 100 θερμίδων η μία. Μάλιστα, αν κάποιος θέλει να καταναλώσει ακόμα λιγότερες θερμίδες, μπορεί να προτιμήσει χωρίς τύψεις τα παγωτά και σορμπέ φρούτων.
Οσο για τη διαδεδομένη αντίληψη ότι η σοκολάτα παχαίνει, μία ισπανική έρευνα σε 1.500 Ευρωπαίους νέους έδειξε πρόσφατα το ακριβώς αντίθετο: όταν κατανάλωναν 43 γραμμάρια σοκολάτας την ημέρα (μισή μπάρα) το σωματικό λίπος τους ήταν χαμηλότερο σε σύγκριση με τις περιόδους που δεν έτρωγαν καθόλου σοκολάτα!
Μάλιστα οι διατροφολόγοι συστήνουν τη μαύρη σοκολάτα επειδή έχει πιο έντονη γεύση και ικανοποιεί την ανάγκη για σοκολάτα με μικρότερη ποσότητα.
ΑΣΒΕΣΤΙΟ
Ενα ποτήρι γάλα την ημέρα ή τροφές;
Οι περισσότεροι γονείς προσπαθούν να μάθουν στα παιδιά τους να πίνουν ένα ποτήρι γάλα την ημέρα, αφού αυτό περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου (1,2 γραμμάρια ανά λίτρο). Ομως υπάρχουν τροφές που περιέχουν πολύ περισσότερο ασβέστιο από το γάλα, όπως τα σύκα, διάφορα λαχανικά και προϊόντα ολικής άλεσης, αλλά και ψάρια (κυρίως η αθερίνα). Μάλιστα το τρόφιμο από το οποίο το έντερο απορροφά ευκολότερα το συγκεκριμένο μέταλλο είναι το λάχανο.
ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΟΣ
Ο καφές βλάπτει ή όχι την καρδιά;
Oκίνδυνος για καρδιοαγγειακές παθήσεις υπάρχει μόνο όταν κάποιος καταναλώνει πέντε έως έξι φλιτζάνια καφέ την ημέρα, σύμφωνα με κινεζικές έρευνες. Μάλιστα η κατανάλωση μικρότερης ποσότητας καφέ ημερησίως όχι μόνο δεν βλάπτει, αλλά προστατεύει την καρδιά!
Ερευνες έχουν δείξει ότι μία μέτρια κατανάλωση, δηλαδή τρία έως τέσσερα φλιτζάνια, καφέ την ημέρα μπορεί να λειτουργήσει ως ασπίδα για την καρδιά, πιθανότατα λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς του σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Βέβαια όσοι έχουν προβλήματα με τον ύπνο τους, θα πρέπει να μειώνουν την ποσότητα καφέ που πίνουν μετά το μεσημέρι.
Πηγή : ethnos.gr
NewsRoom Mykonos Ticker
Μάλιστα οι διατροφολόγοι συστήνουν τη μαύρη σοκολάτα επειδή έχει πιο έντονη γεύση και ικανοποιεί την ανάγκη για σοκολάτα με μικρότερη ποσότητα.
ΑΣΒΕΣΤΙΟ
Ενα ποτήρι γάλα την ημέρα ή τροφές;
Οι περισσότεροι γονείς προσπαθούν να μάθουν στα παιδιά τους να πίνουν ένα ποτήρι γάλα την ημέρα, αφού αυτό περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου (1,2 γραμμάρια ανά λίτρο). Ομως υπάρχουν τροφές που περιέχουν πολύ περισσότερο ασβέστιο από το γάλα, όπως τα σύκα, διάφορα λαχανικά και προϊόντα ολικής άλεσης, αλλά και ψάρια (κυρίως η αθερίνα). Μάλιστα το τρόφιμο από το οποίο το έντερο απορροφά ευκολότερα το συγκεκριμένο μέταλλο είναι το λάχανο.
ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΟΣ
Ο καφές βλάπτει ή όχι την καρδιά;
Oκίνδυνος για καρδιοαγγειακές παθήσεις υπάρχει μόνο όταν κάποιος καταναλώνει πέντε έως έξι φλιτζάνια καφέ την ημέρα, σύμφωνα με κινεζικές έρευνες. Μάλιστα η κατανάλωση μικρότερης ποσότητας καφέ ημερησίως όχι μόνο δεν βλάπτει, αλλά προστατεύει την καρδιά!
Ερευνες έχουν δείξει ότι μία μέτρια κατανάλωση, δηλαδή τρία έως τέσσερα φλιτζάνια, καφέ την ημέρα μπορεί να λειτουργήσει ως ασπίδα για την καρδιά, πιθανότατα λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς του σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Βέβαια όσοι έχουν προβλήματα με τον ύπνο τους, θα πρέπει να μειώνουν την ποσότητα καφέ που πίνουν μετά το μεσημέρι.
Πηγή : ethnos.gr
NewsRoom Mykonos Ticker
