Η θρεπτική αξία της μουσταλευριάς είναι ιδιαίτερα υψηλή, τόσο εξαιτίας των αντιοξειδωτικών που υπάρχουν στα σταφύλια, όσο και λόγω των συστατικών των προϊόντων που συχνά την συνοδεύουν (σουσάμι, κανέλα, καρύδια).
Το σουσάμι είναι πλούσιο σε αμινοξέα, βιταμίνες, μεταλλικά άλατα, ιχνοστοιχεία και ασβέστιο, η κανέλα βελτιώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, ενώ τα καρύδια προσφέρουν στον ανθρώπινο οργανισμό τα απαραίτητα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αντιοξειδωτικές ουσίες και φυτοστερόλες.
Υλικά
6 ποτήρια Μούστο
6 κουτ. σούπας Αλεύρι (ή 4 κτσ αλεύρι και 2 νισεστέ - παραλλαγή)
(για κάθε ποτήρι μούστο υπολογίζουμε μια γεμάτη κουταλιά αλεύρι)
2 κουτ. γλυκού Ροδόνερο
Καρύδια χοντροκομμένα
Κανέλα
Σουσάμι
Κανέλα
Σουσάμι
Εκτέλεση
Κρατάμε ένα ποτήρι από το μούστο και τον υπόλοιπο τον αδειάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Ανάβουμε το μάτι, σε χαμηλή φωτιά.
Ανάβουμε το μάτι, σε χαμηλή φωτιά.
Το μούστο που κρατήσαμε τον βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ κι εκεί ρίχνουμε
σταδιακά το αλεύρι (ή το μείγμα αλεύρι - νισεστέ ), ανακατεύοντας
συνεχώς με σύρμα.
Όταν διαλύσουμε όλη την ποσότητα, αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα, με το μούστο (ο οποίος να είναι λιγάκι ζεστός),
αφού το περάσουμε πρώτα από ένα σουρωτήρι του τσαγιού, για να «σπάσει»
ακόμα περισσότερο το αλεύρι και να αποφύγουμε τα σβολαράκια..
Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
Κατά τη διάρκεια του ανακατέματος ρίχνουμε μέσα χοντροκομμένα καρύδια.
Κατά τη διάρκεια του ανακατέματος ρίχνουμε μέσα χοντροκομμένα καρύδια.
Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φουσκάλες, προσθέτουμε το ροδόνερο,
ανακατεύουμε για τελευταία φορά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη
φωτιά.
Η όλη διαδικασία χρειάζεται χαμηλή φωτιά και συνεχές ανακάτεμα. Προσοχή!! Θέλει περίπου 1 ώρα.
Στο τέλος ρίχνουμε και το σουσάμι.
Τη σερβίρουμε δροσερή και μένουμε να παρατηρούμε εκφράσεις και επιφωνήματα!!!!!
