Ο Culinary Consultant* Βαγγέλης Πελέκης, ένας από τους συμμετέχοντες στις Ημέρες Γαστρονομίας με θέμα την Κοπανιστή (3-5/10/2014), τιμά την Μύκονο παραχωρώντας την πρωτότυπη.......
συνταγή του “Μπάμιες τηγανητές σε κουρκούτι γεμιστές με κοπανιστή”.
Η συνταγή επιλέχθηκε να συμπεριληφθεί στο μενού του εστιατορίου “Κόλιας” στην Αθήνα, μία ποιοτική μονάδα εστίασης, με Τηνιακό ψαρομάγειρα. Ο Πελέκης ευχαριστεί την Κική Τριανταφύλλη (εφημερίδα, ΤΑ ΝΕΑ) και το εστιατόριο για την τιμή που του έκαναν.
"Μπάμιες τηγανητές σε κουρκούτι γεμιστές με κοπανιστή"
"Μπάμιες τηγανητές σε κουρκούτι γεμιστές με κοπανιστή"
Υλικά
- 1/2 κιλό μπάμιες
- 100γρ. κοπανιστή
- 125 γρ. αλεύρι
- μπύρα
- 1 κουταλάκι κουρκουμάς
- μπούκοβο
- αλάτι
- ξίδι
Η συνταγή βήμα-βήμα:
- Καθαρίζουμε τις μπάμιες τις πασπαλίζουμε με μπόλικο ξίδι και αλάτι και τις αφήνουμε να μαριναριστούν για 12 ώρες στον ήλιο.
- Τις στραγγίζουμε, και τις ανοίγουμε στο πλάι χωρίς να χωριστούν στα δύο.
- Γεμίζουμε με κοπανιστή που προηγουμένως την έχουμε μαλακώσει, ζυμώνοντάς την.
- Ετοιμάζουμε το κουρκούτι ανακατεύοντας το αλεύρι με τον κουρκουμά, το μπούκοβο και το αλάτι. Το κουρκούτι δεν πρέπει να είναι αραιό, ούτε πολύ πηχτό.
- Πρέπει όμως να στέκεται στην μπάμια.
- Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο. Σερβίρουμε αμέσως.
Συνοδεύουμε με κρασί ρετσίνα!!
NewsRoom Mykonos Ticker
